試行錯誤でビシッとね!

浜野水産：様々な試行錯誤の結果 継承される奥能登の伝統「巻鰤 70g×2本入」 大きな鰤を三枚に卸し、塩水に漬け込む。

この漬け込みが甘いと長持ちせず、漬け込みすぎれば美味しくなくなってしまいます。

これを職人の長年の目と経験で最高の状態を見分けます。

江戸時代。

まだ冷蔵庫や冷凍庫などといった便利な道具などなく、遠くまで魚を運ぶのが難しい時代。

そんな時代に能登で獲れる最高級の寒鰤を京の都や金沢の城まで運ぶ為に生み出された技法「巻鰤」。

きつい塩気を与え乾燥させる事で保存できるようにした鰤を、藁と縄で巻く事で遠くまでの配達を可能とする。

その時代に住む人々の知恵の結晶と言っても過言ではない食材です。

　 商品説明 名称 巻鰤（まきぶり）2本セット 内容量 70g×2本入り 原材料 鰤(石川県産)、食塩 賞味期限 常温90日 保存方法 冷暗所にて保存して下さい。

製造元 浜野水産　石川県鳳珠郡能登町 備考 ※非常に塩辛いですのでそのままお召し上がりになる際は薄めにスライス（または小さめにカット）し、少しずつお召し上がりください。

※衛生上、商品は真空包装してあります。

開封後は冷蔵庫で保存し、なるべく早めにお召し上がりください。

商品表示責任者 株式会社浜野水産能登といえば鰤。

今も昔も変わらず、12月頃に獲れる脂の乗った最高の寒鰤はたくさんの人に愛されています。

「こぞくら」・「ふくらぎ」・「がんど」・「ぶり」 と成長と共に名前を変える「出世魚」と呼ばれる鰤は、武士の間で縁起物として食べられてきました。